Etichetta dell’acqua minerale: cosa indica

Qualità salienti dell’acqua minerale

La parola all’esperto,  dott. Sergio Berardi, direttore delle Terme di Vallio:

Le qualità salienti e le caratteristiche chimico-fisiche sono quelle che compaiono in  etichetta.  Per esempio, nel caso dell’Acqua Castello delle Terme di Vallio, troviamo le seguenti  qualità salienti.  

• Può avere effetti diuretici.  
• Può favorire le funzioni epatobiliari.  
• È indicata nelle diete povere di sodio.  
• Può essere usata per la preparazione degli alimenti dei neonati  (D.D. Min. Salute n.3803 del 28-09-2007).  

Diffidate dunque di chi vi dice che le acque senza minerali o quasi distillate sono le  migliori per ogni uso. Ultimamente infatti si va diffondendo la moda di bere acque  minimamente mineralizzate, credendo che queste siano più leggere o più diuretiche e  digeribili di altre. Non è assolutamente così. Se così fosse, infatti, l’acqua che ha il residuo  fisso più basso in assoluto, cioè l’acqua demineralizzata, sarebbe l’acqua migliore da  bere. In realtà sappiamo che l’acqua demineralizzata è notoriamente molto valida per  batterie, impianti termoidraulici e ferri da stiro, ma non per il nostro organismo, per il  quale è sconsigliata e in alcuni casi addirittura tossica. 

Caratteristiche chimico fisiche dell’acqua minerale

Ecco un elenco dei parametri chimico-fisici più importanti in un’acqua minerale:

• Un’acqua minerale deve avere un buon rapporto calcio/magnesio  (generalmente 2 a 1) che stimola e facilita una buona diuresi
• Deve contenere bicarbonato, che consente un elevato grado di digeribilità;
• Deve essere povera di sodio (almeno sotto i 5mg/lt), soprattutto per chi ha  problemi di ipertensione e ritenzione idrica;
• Deve contenere pochi nitrati. Un contenuto di nitrati inferiore ai 10 mg/lt rende  un’acqua minerale particolarmente adatta ai bambini. 
• Deve avere un pH alcalino. Il pH esprime il grado di acidità o alcalinità. Se il pH è superiore a 7 l’acqua si definisce alcalina, se è inferiore, si definisce acida. Se  è uguale a 7, neutra. Le acque leggermente alcaline svolgono un’importante funzione anti-acida.  

Potrei continuare l’elenco di parametri a cui fare attenzione, ma il rischio sarebbe di  diventare troppo tecnico e noioso. Ritengo invece più immediato ed utile richiamare  l’attenzione dei lettori anche su un altro paio di aspetti dell’acqua minerale spesso poco  considerati:  

• il contenitore (a proposito di sostenibilità) 
• il fatto che un’acqua minerale naturale abbia anche un utilizzo termale.